บะหมี่เย็นเกาหลี

บะหมี่เย็นเกาหลี 

ส่วนผสม

• เส้นอุด้ง โซเมน หรือโซบะ ตามชอบ  100  กรัม
• ปลาแห้ง  1/2  ถ้วย
• น้ำเปล่า  1  ถ้วย
• โชยุ  3  ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน  2  ช้อนโต๊ะ
• ฮอนดาชิ (ผงปลาแห้งญี่ปุ่น)  1/4  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา
• ขิงขูดละเอียด  1  แง่ง
• ต้นหอมซอยละเอียด  2  ต้น
• สาหร่ายโนริสำหรับโรยหน้า    

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด ใส่ปลาแห้งลงไปแล้วปิดไฟทันที อย่าปล่อยให้เดือดเพราะจะทำให้น้ำขุ่น ตั้งพักไว้สักครู่กรองน้ำปลาแห้งนี้ใช้ทำซอส

2.ลวกเส้นในน้ำเดือดให้สุก (ดูเวลาต้มข้างซอง) พักไว้

3.ผสมน้ำซุปปลาแห้งที่กรองไว้กับซีอิ้ว มิริน ฮอนดาชิ น้ำตาลทราย และตั้งให้เดือดประมาณ 5 -10 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็น

4.นำเส้นใส่จานหรือวางบนน้ำแข็ง โรยสาหร่ายโนริหั่นชิ้นเล็กให้สวยงาม 5. เสิร์ฟพร้อมซอสที่แช่เย็น ขิงขูดฝอย ต้นหอมซอยละเอียด และวาซาบิ