บะหมี่เทมปุระ

บะหมี่เทมปุระ

 

เครื่องปรุง

• กุ้งเทมปุระ 3 ชิ้น
• เส้นโซบะ 1 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ 2 ชิ้น
• ต้นหอมซอย  1  ต้น
• น้ำซุปอุด้ง  1 1/2   ถ้วย
• แป้งเทมปุระทอดแล้ว  1/2   ถ้วย
• ซีอิ้วญี่ปุ่น  1/4   ช้อนชา
• พริกป่นญี่ปุ่น  1/4   ช้อนชา

วิธีทำ

1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง พอเดือดจนสุกนุ่มก็ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่เส้นโซบะลงไป พอเดือดก็ตักใส่ชาม

3. เรียงกุ้งเทมปุระ ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ และแป้งเทมปุระที่ทอดแล้วลงในชาม

4.โรยต้นหอม ก่อนรับประทานปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่นและพริกป่นตามต้องการ

น้ำซุปบะหมี่

วิธีทำ

• น้ำซุปปลาแห้ง   4   ถ้วย
• ซีอิ้วญี่ปุ่น   2   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น   1   ช้อนโต๊ะ
• กระดูกไก่   1   โครง
• ฮอนตาชิ   1    ช้อนชา

ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ