ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

 

ส่วนผสม

• เหล้าสาเก หรือเหล้าจีน    1     ช้อนชา
• น้ำซุบ  : พริกไทย / ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
• ต้นหอมซอยแต่งหน้า  / ปูอัดแต่งหน้า  (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
• ไข่ไก่     2    ฟอง
• กุ้งสด   2 ตัว (มากกว่านี้ก็ได้)
• เห็ดหอมสด หรือแห้ง 2 ดอก  (ไม่มีไม่ต้องใส่)

วิธีทำ

1. ตอนไข่ไก่ใส่ชาม และตีไข่ไก่ให้แตกๆ ผสมน้ำซุป น้ำซุปปริมาณเท่ากับไข่ เทใส่ในไข่ที่ตีไว้คะ  แล้วคน ๆ ให้เข้ากัน    ใส่เหล้าสาเก หรือถ้าไม่มีใช้เหล้าจีน(ที่ใช้ทำอาหาร)  1  ช้อนชา

2. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสต่อด้วยพริกไทย / ซีอิ้วขาว และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นำกุ้งสด 1 ตัวมาเกะเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ (มากกว่า 1 ตัวก็ได้ จะใส่เห็ดหอมหั่น + แครอทต้มหั่นเล็ก ๆ ก็ได้)

4. ตั้งซึ่งเตรียมไว้ ให้น้ำร้อนก่อน นำไข่ที่เตรียมไว้ มาแบ่งใส่ถ้วย จากนั้นใส่กุ้งสดลงไป  จากนั้นนำไปวางในลังถึง ปิดฝา ไฟแรง 2 นาที จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟอ่อน 3 นาที

5.. ระหว่างรอ มาเตรียมเครื่องที่ใช้แต่งหน้า มีกุ้งสด  ปูอัดฉีก  เห็ดหอมหั่นบาง ๆ และต้นหอมซอย

6. ครบ 5 นาที แล้วเปิดฝา จะเห็นว่าไข่ตุ๋นเริ่มอยู่ตัวแต่ยังนิ่มออยู่ แต่งหน้าเลย  ชอบเครื่องมากใส่มาก เอาตามชอบ

7. จากนั้นปิดฝาอีกรอบ  นึ่งต่อใช้ไฟอ่อน ประมาณ 5-8 นาที